干燥的方法多種多樣，如曬干、煮干、烘干、噴霧干燥和真空干燥等，但普通干燥方法通常都在0℃以上或更高的溫度下進行。干燥所得的產品一般都存在體積縮小、質地變硬的問題，易揮發的成分大部分會損失掉，一些熱敏性的物質發生變性、失活，有些物質甚至發生了氧化。因此，干燥后的產品與干燥前相比，在性狀上有很大的差別。
　　
　　凍干法則基本上在0℃以下進行，即在產品凍結的狀態下進行，解析干燥的時候一般不超過60℃。在真空條件下，當水蒸汽直接升華出來后，藥物剩留在凍結時的冰架中，形成類似海綿狀疏松多孔架構，因此它干燥后體積大小幾乎不變。再次使用前，只要加入注射用水，又會立即溶解。
　　
　　凍干機是針對目前現有的常規真空干燥及烘箱，進行改造升級換代而設計，主要由制冷系統和真空系統兩部分組成。其工作原理在于利用真空干燥原理，通過將濕物料凍結到共晶點溫度下，使物料中的水分變成固態冰，然后在較高真空環境下，通過給物料加熱，將冰直接升華成水蒸氣，再用真空系統中的水汽凝結器將水蒸氣冷凝，從而達到物質脫水干燥的目的。
　　
　　經冷凍干燥處理的物品易于長期保存，加水后能恢復到凍干前的狀態并保持原由的生化特性。對于熱敏物質如抗菌素、疫苗、血液制品、酶激素和其它生物制品，冷凍干燥技術更能顯示其優越性。凍干機被廣泛應用于化工、食品、材料、醫藥、生物制品等領域科研和生產中，如生物制品、生化藥物；微生物和藻類；還有一些易損、易氧化物質的干燥操作，如生物標本和生物組織、歷史檔案、文物的除濕保藏、微孔零件的除濕等。

（凍干機產品圖）

　　
　　凍干機滿足了實驗室凍干方面對復雜產品、工藝優化等相對設備的需求。該機型可壓塞、可掛瓶，冷阱內可小容量樣品預凍。整機配置程序控溫系統、真空調節系統、自動回填系統，自動除霜系統。整機小巧、外形美觀，占地面積小，制冷真空系統配置。
　　
　　凍干機的凍干技術的運用：
　　
　　1.制作用于光學顯微鏡、電子掃描和透射顯微鏡的小組織片。
　　
　　2.生物制品、藥品方面：如抗菌素、抗毒素、診斷用品和疫苗的保存。
　　
　　3.營養品及中草藥方面：如蜂王漿、蜂蜜、花粉、中草藥制劑等。
　　
　　4.微生物和藻類方面：如各種細菌、酵母、酵素、原生動物、微細藻類等的長期保存等。
　　
　　5.食品的干燥方面：如咖啡、茶葉、肉魚蛋類、海藻、水果、蔬菜、調料、豆腐、方便食品等。
　　
　　6.生物標本、生物組織方面：如制作各種動植物標本，干燥保存用于動物異種或同種移植的皮膚、角膜、骨骼、主動脈、心瓣膜等邊緣組織。
　　
　　7.凍干機超細微粉的制備方面：如制取Al2O3、ZrO2、TiO2、Ba2Cu3O7～8、Ba2Ti9O20等超細微粉。